接下来为大家讲解蒸烤箱鲈鱼蒸不熟，以及蒸鲈鱼用蒸烤箱蒸温要多高?涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
烤箱清蒸鲈鱼要注意什么烤箱清蒸鲈鱼要注意哪些
注意避免烫伤：烤箱清蒸鲈鱼的时候，无论是放入烤盘还是取出烤盘，都要注意戴上专业的隔热手套，尽量不要正对着烤箱打开门，以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤。清理烤盘：在蒸完鲈鱼之后，要及时清理干净烤盘，以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗。
保持鱼的完整性：在清蒸鲈鱼时，要尽量保持鱼的完整性，不要将鱼翻动过多，以免破坏鱼肉的口感。在蒸制过程中，可以适当地将鱼身两侧的肉往中间翻动，使其受热均匀。注意蒸锅的选择：使用竹制蒸笼或者不粘锅蒸制鲈鱼，可以避免鱼肉粘锅，保持鱼肉的完整性。同时，要确保蒸锅中的水足够，以免水干烧锅。
烤箱当然可以蒸鱼，不过要注意别被热汽烫到。方法如下：把蒜瓣剥皮，然后洗干净切片（备用）。生姜去皮，洗干净，然后切片。不管是蒜瓣和生姜都去腥味的作用，也是在做鱼料理常用的配料。选条个头适中的鲈鱼，把鱼洗干净，然后在两边背部刮痕，那样比较容易入味。
腌渍鲈鱼时，有些人加上料酒有些人放盐，大厨师表明不论是加上料酒或是盐都没错，但同时一定要注意还有一种调味品也相当重要，就是米醋，米醋、米酒和食用盐，这三者的结合，才会更好除去鲈鱼里的腥味儿，吃着才会更加鲜美，将这正确做法学好，鲈鱼就会非常香。
为什么我做的鲈鱼会蒸烂
你想一下水的最高沸点是100摄氏度，然后鱼又是放在一定高度并隔水蒸的，即使盖上铁盖，温度最多也就是个90度左右。都没有达到蒸熟鱼的温度自己然就不熟了。
死鱼，或者是你蒸太久了。因为鱼蒸久了会破坏鱼肉的组织细胞，使蛋白质凝固。最好在开锅后放入5-8分钟即可。可用筷子找鱼肉最厚处扎一下，透了即可。
蒸的时间过短：鲈鱼从加热开始到熟透至少需要8分钟，如果蒸的时间过短，肉质就会过硬，难以夹动。 蒸的时间过长：如果蒸的时间过长，鲈鱼的肉质就会过于软烂，同样难以夹动。 鲈鱼过大：如果鲈鱼过大，即使蒸的时间足够，但是由于肉质太厚，仍然难以夹动。
这是说明你买的是新鲜的鲈鱼 新鲜的鲈鱼一蒸就会变形，要想不变形。
鲈鱼清蒸出来筷子杵不动的原因可能是鱼肉过于干燥，下面是一些可以补救的方法：滴少许花生油。在鲈鱼上滴少许花生油可以增加鱼肉的润滑度，让其更加易于入口。在鱼身上划几刀。在鲈鱼身上划几刀有助于鱼肉均匀受热，从而保持湿润。加一些高汤或水。
鲈鱼蒸出来为什么不软
1、死鱼，或者是你蒸太久了。因为鱼蒸久了会破坏鱼肉的组织细胞，使蛋白质凝固。最好在开锅后放入5-8分钟即可。可用筷子找鱼肉最厚处扎一下，透了即可。
2、蒸的时间过短：鲈鱼从加热开始到熟透至少需要8分钟，如果蒸的时间过短，肉质就会过硬，难以夹动。 蒸的时间过长：如果蒸的时间过长，鲈鱼的肉质就会过于软烂，同样难以夹动。 鲈鱼过大：如果鲈鱼过大，即使蒸的时间足够，但是由于肉质太厚，仍然难以夹动。
3、可绝大多数人在家清蒸的出的鱼，鱼类吃着一点也不鲜美软嫩，口味咬不烂、盐味重，失去清蒸鱼的精粹。这主要是因素还是淋入生抽与浇入滚油的顺序没做对。如果先淋入生抽如今制做清蒸鲈鱼，大多数***用能直接所使用的“海鲜酱油”，是一种复合型香味的生抽，也是一种特制生抽。
4、鲈鱼肉质松软细腻的缘故。蒸鱼时间不能太长，开锅7分钟关火后不要掀锅盖斜着锅体可以倒出鱼盘里的蒸汽水，5分钟后掀开锅盖，倒入海鲜酱油或蚝油（盐在蒸鱼前已经抹到鱼身上了）撒上葱丝和香菜段以及搭配的青红黄青椒丝，另烧热油浇在鱼身上就可以上桌开吃了。
5、不放指的是不放盐、不放料酒，看似很普通的调料，却很容易让鲈鱼口感变差，肉质变柴。很多人喜欢用盐来调味，其实并不对，盐的加入容易导致鱼肉变硬、变柴，也有人用料酒去腥，同样不可取，很容易导致鱼肉有怪味。1窍门指的是，蒸鱼要用开水蒸，等锅内的水烧开之后，再把鱼肉放上去。
6、清蒸鱼没熟透，其状态是软的。 鱼蒸的时间过短，肉质没有熟透，导致发硬：蒸鱼的时间长短，与鱼的大小有关。如果鱼比较大，建议蒸的时间要长一些，否则鱼肉不熟，吃起来就会发硬。 鱼蒸的时间过长，肉已经老化了，导致发硬：鱼肉在蒸的过程中，时间过长，鱼肉就会失去水分，变得干硬。
清蒸鲈鱼为什么不熟
1、蒸的时间过短：鲈鱼从加热开始到熟透至少需要8分钟，如果蒸的时间过短，肉质就会过硬，难以夹动。 蒸的时间过长：如果蒸的时间过长，鲈鱼的肉质就会过于软烂，同样难以夹动。 鲈鱼过大：如果鲈鱼过大，即使蒸的时间足够，但是由于肉质太厚，仍然难以夹动。
2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用。一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。
3、一般12斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳2一般23斤的鲈鱼，水开下。
4、鱼蒸的时间过短，肉质没有熟透，导致发硬：蒸鱼的时间长短，与鱼的大小有关。如果鱼比较大，建议蒸的时间要长一些，否则鱼肉不熟，吃起来就会发硬。 鱼蒸的时间过长，肉已经老化了，导致发硬：鱼肉在蒸的过程中，时间过长，鱼肉就会失去水分，变得干硬。
5、在蒸制鲈鱼前，将鱼处理干净后用适量黄酒腌制，能去除鲈鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。若鲈鱼蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，则能呈现出鱼肉的鲜美，并且汤汁中还带有豉油的香。
鲈鱼清蒸多久才熟透
1、鲈鱼要蒸10到20分钟左右。在清蒸鲈鱼的时候不需要蒸太长的时间，当用筷子插入鱼肚子的时候，可以取出鱼肉，就蒸好了。鲈鱼是一种淡水鱼，在我国沿海地区有广泛饲养。鲈鱼的体型比较长，较粗大，清蒸着吃，肉质十分鲜嫩，并且很肥美，尤其适合冬季食用。
2、十至十二分钟。一斤左右的鲈鱼需要蒸十分钟左右即可，个头偏大鲈鱼需要酌情增加蒸制的时间。蒸好的鲈鱼可以关火焖三分钟再吃，口感会更好。蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免肉质变老，影响口感。鲈鱼在蒸之前需要提前用食用盐、生姜、大蒜等佐料进行腌制，口感会入味。
3、清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右，如果鲈鱼的个头比较大，可以适当延长蒸制的时间，如果个头比较小，可以适当缩短时间，等到水烧开后再放入鱼一起蒸，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩清蒸鲈鱼蒸多久 清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一。
4、鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。
清蒸鱼没熟透是软的还是硬的
1、口感不同、营养价值不同。口感不同：蒸鱼10分钟，鱼肉没熟透，口感生涩，带有腥味，而蒸鱼15分钟，鱼肉完全熟透，口感软嫩。营养价值不同：蒸鱼10分钟，鱼肉的营养价值没有完全发挥，而蒸鱼15分钟，鱼肉的营养价值能够充分发挥。
2、观察鱼的鳍和尾巴：新鲜的鱼鳍和尾巴是柔软的，当鱼蒸熟后，鳍和尾巴会变得硬挺，这是因为鱼的胶原蛋白在受热过程中会发生凝固。观察鱼的腹部：新鲜的鱼腹部是饱满的，当鱼蒸熟后，腹部会稍微凹陷，这是因为鱼的内脏在受热过程中会收缩。
3、在烹饪鱼时鱼肉太紧多半是蒸鱼的时间太久和火候没用掌控好，导致组织细胞被破坏，蛋白质凝固，导致鱼肉过硬。做清蒸鱼的七大技巧：1蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
4、蒸鱼鱼肉戳不下来是没熟。蒸鱼是一道以鱼作为主要食材蒸制出来的美食，而且鱼肉蒸熟以后口味鲜香、肉质鲜滑，并且鱼肉松软，如果蒸鱼的鱼肉戳不下来，一般是因为鱼肉没有蒸熟所导致的。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。
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