蒸烤箱肘子-烤箱烤肘子的做法窍门

接下来为大家讲解蒸烤箱肘子，以及烤箱烤肘子的做法窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、用电压力锅或者烤箱加热。做法一：将猪肘带着袋子沸水加热30min，剩余5分钟时预热烤箱220度，然后将猪肘去除袋子，放入烤盘烤30分钟。方法二：直接倒入电压力锅焖煮30分钟就可以。

2、【凉菜肘子花】用料：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

（图片来源网络，侵删）

3、猪肘子的10种吃法有酱猪肘、红烧猪肘、冰糖肘子、德国烤猪肘、豆瓣肘子、白切蹄髈、私房炖肘子、小煎肘子、山药蹄髈汤、东坡肘子。

4、厨具煮锅、蒸锅、烤炉德国烤猪肘的做法 1准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料 2将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。

（图片来源网络，侵删）

2、烤箱加热、热锅加热。将烤串放入烤箱，在低温下烤制5分钟，这样烤串的色香味与刚烤完的没区别。锅烧热不放油，将烧烤放入煎制，炒的时间不宜过长，否则皮焦肉老。

3、可以用微波炉加热，烧烤离开火之后很容易变冷，变冷之后烧烤的口感就会下降，为了不影响烧烤的口感，需要将烧烤进行加热，生活中加热烧烤可以使用微波炉，因为微波炉加热食物的时间比较快，方便一些，其次也可以将烧烤放置烤箱中加热，分别加热2-3分钟左右即可。

4、接着烤箱预热，把肘子放入烤盘上，先用一百五十度烘烤二十分钟，接着转一百八十度烘烤二十分钟，如果感觉肘子皮不够脆，可以再涂一些脆皮水。这样烤出来的肘子表面金黄，带着浓浓的烧烤味道，酱香味也很浓。我们准备一个盘子，在里面扑几片生菜和洋葱圈，把肘子用刀切成块，整齐的码放在盘子里。

5、小葱一整棵，蒜瓣和少许啤酒，冷水没过肘子，煮一个半小时左右，煮到酥烂。煮制完成之后，捞出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少许蜂蜜。烤盘底部放锡纸，垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度，上下火。烤制过程中，观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜，这样肘子才可以香脆。

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。2 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。3 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。

收汁：当肘子炖至肉质酥烂，可以用筷子轻松插入时，即可开大火收汁。收汁时要不断翻动肘子，让汁液均匀包裹在肘子表面，使肘子色泽光亮，味道浓郁。出锅装盘：将炖好的肘子取出，放在盘子中央，将剩余的汁液淋在肘子上，撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。

东坡肘子最重要的就是煮制过程，要煮到肘子软糯入味，而且汤汁要浓郁，才能有好的口感和味道。在煮制过程中，要加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以增加口感和味道。在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和软糯。

做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。

用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。2 水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。3 蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。

制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。

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