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简略信息一览：
旱蒸全鸡的做法,旱蒸全鸡怎么做
1、做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干 锅内倒油，最好是菜籽油。
2、制作方法：杀鸡，去毛、去脏腹、去头爪，出一水，将血水提净，除净细毛，全身抹盐和醪糟浮子：加葱、姜、花椒、生鸡油等，用大碗盛起。
（图片来源网络，侵删）
3、旱蒸全鸡是一道美食，属于川菜系，主料有童子鸡（1500克）。
4、将腌制好的鸡放上，上层再盖上一层竹叶或葱段，蒸制60分钟左右即可出锅。食用时可搭配姜葱酱、豆瓣酱等佐料。总之，做好一道旱蒸全鸡需要选料讲究，调味得当，技巧掌握得好，才能做出口感鲜美、香味浓郁的美食。
烤箱锡纸烤鸡的制作方法
1、拿出鸡肚子里的材料，再用锡纸把鸡尖包住，这样做是以防鸡尖烤焦。将鸡插入烤插中，然后固定绑好整只鸡。预热烤箱，焙烤档175度50分钟，接着放入预热好的烤箱中，然后等着慢慢的烤鸡。
（图片来源网络，侵删）
2、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁。放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟；中间再拿出来两次，重复刷上料汁。
3、由于是二次加热，只要加热就好。烤箱温度超过100度，比如110-120左右就好。烤6-10分钟左右，即可。用烤箱做烤鸡的方法：一共需要烤60分钟。
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